美味珍馐，以酒相佐。精致丰富的菜肴搭配各种陈酒佳酿绝对是令人垂涎的享受。提到葡萄酒，很多人都会联想到以法国为首的旧世界产酒国，似乎「法国红酒」已成为专有名词。然而，较少人知道的是，葡萄酒的发源地并非为人熟知的几个欧洲产酒大国，而是有著悠久酿酒历史的格鲁吉亚。该国所在的高加索地区，素有「葡萄酒的摇篮」及「上帝的后花园」的美誉。

格鲁吉亚国土横跨欧亚两洲，北邻俄罗斯，西临黑海，南接土耳其、亚美尼亚和阿塞拜疆，是高加索地区领先的改革者和重要的新兴市场。在接近70,000平方公里的国土上，超过三分之二是山地，北部是大高加索山脉，南部是小高加索山脉，中部则是山间低地、平原和高原。复杂的地形令全境大部分地区呈高山气候特征，加上高加索山脉的丰富天然水资源，以及黑海带来的潮湿空气，同时配合恰当的温度、湿度和纬度，以及日夜温差较大及阳光充沛等条件，令该国非常适合葡萄生长。因此，当地原生葡萄品种就多达521种，加上外来品种，格鲁吉亚所种植的葡萄品种总数超过600种。

沙布拉维(Saperavi)是格鲁吉亚最主要的红葡萄品种，果肉色泽偏深而呈粉红，香气浓郁，使用沙布拉维酿制的葡萄酒颜色深邃，丹宁强劲，是具有极佳陈酿潜质的优质红葡萄酒。白葡萄则以白羽(Rkatsiteli)为主，散发草药、青瓜、百合或苹果味，有较强的酸度。

葡萄酒文化长达 8,000 年

格鲁吉亚酿酒历史绵延8,000余年。有研究人员曾在当地考古遗址中发现陶器碎片上的酒糟，可追溯至公元前6,000年。当地传统使用陶罐(Qvevri)作为酿酒容器，陶罐由黏土烧制，呈圆锥形，配有石盖，重达几百磅，容量可达3,000公升。独一无二的陶罐酿酒技术是格鲁吉亚酿酒文化的积淀和瑰宝，在2013年被联合国教科文组织(UNESCO)认定为世界非物质文化遗产。格鲁吉亚当地现在仍有采用陈年的陶罐进行酿酒。

正真酒业有限公司董事黄静绮身兼格鲁吉亚文化亚洲协会及格鲁吉亚葡萄酒亚洲协会主席，她介绍说：「格鲁吉亚葡萄酒注重果香，易入口，和其他产地的葡萄酒不同，十分适合亚洲顾客的口味。」格鲁吉亚的葡萄酒可分为半甜酒、半干酒、干酒、烈酒、起泡酒等，其中以半甜酒最受欢迎。黄静绮说：「格鲁吉亚葡萄酒被称为『忠诚的葡萄酒』(the honest wine)。因为当地酿酒师坚持发挥葡萄自身特色，糖份高的葡萄便酿成半甜葡萄酒，不会因为在酿制时须对温度、时间、储存条件更加严格控制而放弃保持葡萄原本风味。这种坚持令格鲁吉亚葡萄酒果香更浓郁、

品质上乘

黄静绮于2011年前后接触到格鲁吉亚葡萄酒，认为其品质优良、有潜力，与商业伙伴Koba Nadareishvili「一拍即合」。Koba Nadareishvili是第一个将格鲁吉亚产品引入香港的格鲁吉亚商人，拥有多年在欧美营商的经验，大力支持格鲁吉亚葡萄酒在香港及内地市场的推广。Nadareishvili与黄静绮成功争取到数个格鲁吉亚葡萄酒品牌的代理权，同时凭借他在格鲁吉亚当地政商界的人脉，正真酒业于2013年尾成功落实投资格鲁吉亚葡萄园及酒庄，实行从源头严格控制质量。现时葡萄园总面积约60公顷，年产150,000瓶容量750毫升的葡萄酒。黄静绮说：「我们的庄园位于微区(micro zone)，产量受到严格控制，有利于维持葡萄酒的高品质。我们也与当地酒庄结盟，通过与盟友的彼此合作，丰富产品种类。」正真酒业目前代理11个中高档次格鲁吉亚葡萄酒品牌，包括GRW, JANI, JUSO, DANIELI及Royal Wine of Georgia等，主攻香港、中国内地以及亚洲饮者。

黄静绮表示，即使格鲁吉亚葡萄酒品质上乘，但香港消费者对这个国家的瞭解仍然甚少，令该国产品较难打开市场。有见及此，黄静绮在争取到品牌代理权不久，在Nadareishvili的帮助下，于2013年成立格鲁吉亚文化协会，在香港推广格鲁吉亚文化，令更多人认识这个有「上帝的后花园」美誉的东欧国家。黄静绮赞扬Nadareishvili作为正真酒业的战略及合作伙伴，「多年来为公司在格鲁吉亚及香港积极发展业务，帮助公司少走了很多弯路。」

推广文化

黄静绮表示，不论是协会或公司的业务方向都是以文化先行，所以不时组织工作坊，又分别于香港及中山设立了3家体验馆，馆内摆设和装饰均洋溢格鲁吉亚的风土人情特色。格鲁吉亚文化亚洲协会更于2018年获格鲁吉亚农业部—国家葡萄酒局授权，举办「格鲁吉亚葡萄酒评审2018」，并获香港餐饮联业协会、香港餐务管理协会、现代管理(饮食)专业协会、稻苗学会、中国食品安全交流协会支持，派出主席及委员参与。协会也多次应格鲁吉亚农业部及教育部邀请，组织饮食业及大专学生赴格鲁吉亚考察交流。

黄静绮指出，近年越来越多顾客因对葡萄酒庄园的向往，对参加他们在格鲁吉亚举办的葡萄园之旅产生很大热情，目前已有约30名中外游客参加过有关体验。她说：「参加者在总共9日的行程中，有3日会安排在葡萄园体验，参与修剪葡萄枝、摘葡萄，体验当地人的酿酒生活和文化。虽然有关体验不一定是行程的核心，但我们已经得到了很多积极的反馈。」她认为增加顾客对格鲁吉亚自然环境和农业的认识，是推广格鲁吉亚文化的不二法门。她表示，公司现时已经与一家广州旅行社合作推广有关活动，未来也打算进一步利用工作假期等方式吸引更多有兴趣人士走访格鲁吉亚，亲身感受高加索地区独一无二的人文风景，以及品尝格鲁吉亚葡萄酒的香醇风味。

支持自由贸易

格鲁吉亚曾经是苏联的加盟共和国。1991年独立后，因应社会及经济快速发展的需要，格鲁吉亚政府积极扩展经贸版图，透过大力支持自由贸易，建立广泛的自由贸易协定网络。现时，该国已与大多数主要贸易伙伴签署协定，包括欧盟和独联体各国、欧洲自由贸易联盟成员、土耳其、中国内地和香港。2017年5月格鲁吉亚与中国内地签署的自由贸易协定，不仅是中国与欧亚地区国家签署的首个自由贸易协定，更是2013年「一带一路」倡议提出以来首个由中国推动的自由贸易协定。而香港与格鲁吉亚自2019年2月13日起生效的自由贸易协定，则对中格贸易的推广，尤其是葡萄酒，起到立竿见影的效果。

极具潜力的大湾区市场

虽然格鲁吉亚积极与中国内地及香港加强贸易往来，但黄静绮表示，过去几年葡萄酒的销情稳定，变化不算很大。她说：「目前消费者对格鲁吉亚葡萄酒的瞭解有限，所以增长空间很大，问题在于我们如何把握这个发展空间。」虽然葡萄酒在香港相对普及，但程度远未到顶。黄静绮表示：「饮宴是最常见的葡萄酒饮用场合，但人们通常只是囫囵吞枣，并不是真正品尝。格鲁吉亚葡萄酒果香突出，在欣赏葡萄酒的初级阶段已较能够喝到单宁的感觉，对酒龄浅的顾客来说是上佳之选。」

黄静绮认为拥有7,000万人口的粤港澳大湾区是非常有潜力的市场，「近几年工作重心是推广格鲁吉亚文化。在中央提出有关发展概念之前，大湾区已是我们拓展业务的首选。我们在香港设有两个格鲁吉亚文化体验馆，中山设有一个，计划中将把体验馆扩展至广州、深圳及东莞等大湾区城市。」她笑称：「若是可以令人们瞭解格鲁吉亚葡萄酒的魅力，打开销路，满足内地一个城市的需求已经足够令我们忙得不可开交!」

黄静绮表示，大湾区城市地缘相近，人们思维方式相似，对外来事物态度较为开放，愿意体验新食物，容易接受新颖的行销方法，且重视文化内涵。她说：「过去我们不时在内地及澳门组织工作坊，参加者总是很用心聆听讲解，用心去试，去感受，去品尝。这正是我们想要的。」

引入区块链技术

经过多年精心准备，黄静绮有信心在2020至2021年正式于大湾区拓展业务。她说：「在内地须花更多功夫才能确保消费者买到真正有质量的葡萄酒，做好准备后我们才会正式去开展业务。为避免货不对办的情况，我们正尝试引入区块链(Blockchain)技术。」黄静绮表示，区块链技术的特点是资料一经录入便不可修改，公司将技术运用在葡萄酒监管工作方面，涵盖由葡萄园种植葡萄，到酒庄酿造，以至由格鲁吉亚出口，再由香港进口，最终到达顾客餐桌等整个过程。她说：「顾客只须扫描酒瓶上的条码便可清楚瞭解这瓶酒由葡萄园到餐桌所经过的全部过程。我们完全不介意开放酒庄等的供应链资料。对顾客提供清晰和透明的产品信息一直都是最重要的，这也是我们多年来的发展理念。」

精简生产和配送过程

黄静绮表示，除了令葡萄酒的生产和配送过程全面透明化，公司近年也致力缩短这个过程。她说：「格鲁吉亚农产品的特点是纯天然、没有添加防腐剂，这是优点，但对我们来说同时是一项与保鲜时间竞赛的挑战。」黄静绮以葡萄酒为例，一般由格鲁吉亚海运到香港需要30至40天，期间必须使用冷冻货柜储存才能保障质量。她说：「一个冷冻货柜一次只能运载约20,000瓶酒，成本较高。我们希望缩短葡萄园到餐桌的过程，保障质量的同时能够降低价格，相信可以吸引更多顾客。」目前格鲁吉亚葡萄酒的价钱多数介乎100至300港元之间，最受顾客欢迎的约为200港元一瓶。黄静绮相信，面对法国、意大利等产酒大国的竞争，透过精简贸易流程，提升价格竞争力，将能够帮助顾客更容易下决定。

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